* Ricette * - Salutiamoci: Panini agli zucchini

Con grande entusiasmo ho aderito all'iniziativa "Salutiamoci" per il mese di luglio, che ha come tema ricette a base di zucchini. Io amo gli zucchini.

Che cos'è "Salutiamoci": è un'iniziativa culinaria volta alla diffusione di ricette a tema, con l'obiettivo del benessere in tavola. Non è una gara, non si vince niente, si partecipa pubblicando una ricetta con l'ingrediente del mese e condividendone il link sul blog ospitante nell'apposito post (Cobrizo, per questo mese). Per gli ingredienti da utilizzare si deve far riferimento a questa tabella (altrimenti tanto vale, no?), che riporta gli ingredienti 'permessi' e quelli no.
Quindi solo ricette con ingredienti buoni, sani e naturali.

La cosa bella è che, oltre ad avere una lista infinita di nuove ricette da provare, curiosando tra i vari blog si scoprono posticini davvero interessanti e ricchi di ispirazione.
Questo mese partecipo anche io (e probabilmente parteciperò anche nei mesi a venire).

* Ricette * - Simil piadina ai semi di papavero

Ieri sera mi sono data alla cucina creativa. Creativa nel senso che ho scelto una ricetta da un libro, ne ho letta metà, ho deciso che potevo farcela, ho iniziato e fatto un pezzo, poi ho letto la seconda metà, ho capito che non avevo voglia, tempo e ingredienti, ho guardato il pezzo che avevo fatto, ho guardato cosa il frigo aveva da offrirmi, e ho cercato di rimediare.
Ne è uscita una cosa piuttosto goduriosa e niente niente male.

* Ricette * - Piadina estiva

Ecco qui un'ottima idea per utilizzare il Guacamole che abbiamo fatto ieri (perchè l'avete fatto, vero???).
Quanto amo le piadine. Quelle sottili però. Non so se si chiamino piadine, ora che ci penso. Vabbè, la ricetta funziona sia con le "piadine spesse" che con quelle sottili.

* Ricette * - Guacamole

Preparatevi a un nuovo periodo di ricette estive, utili per combattere il caldo e per depurarsi. E perchè no, anche aiutare ad accelerare il metabolismo.
Oggi partiamo con la facilissima ricetta del Guacamole, che richiede due ingredienti base e qualche condimento aggiuntivo a seconda dei gusti.

Vegan Muffins di San Valentino - Cacao e Zucca

Lo so, San Valentino è passato, ma nulla vieta di provare questi muffins anche oggi, o domani, o tra un mese.
Sono muffins senza derivati animali, quindi sono vegan, ma non sono macrobiotici, poiché dentro c’è lo zucchero di canna (che NON è macrobiotico). Avrei potuto sostituirlo con malto di riso o di orzo, ma dato che era il primo tentativo li ho fatti ‘precisi’.

Ingredienti per 10 muffins:
300 gr di zucca cotta e frullata
150 gr farina integrale
40 gr farina di mais macinata fine
50 gr amido di mais
120 gr zucchero di canna
3 cucchiai olio di semi
1 cucchiaino lievito per dolci
150 gr latte vegetale (io ho usato quello di avena)
1 cucchiaino di cannella
5 cucchiai di cacao amaro

Il procedimento consiste nel mescolare bene bene tutto insieme (io butto tutto nel Bimby per qualche minuto), riempire gli stampini e infornare per 25 minuti a 180°. Controllate sempre con lo stuzzicadenti prima di sfornare.

I consigli per una buona riuscita:
• Se volete fare più in fretta, cuocete la zucca tagliata a pezzi nel microonde. Otto minuti e passa la paura.
• Se volete avere dei muffins belli gonfi, il trucco sta nel non usare tutti i 12 spazietti (io ne ho 12, ma ci sono stampi anche da 6), ma di fare 10 muffin e riempire i due restanti con acqua, così l’umidità li fa gonfiare. Se vi avanza dell’impasto potete poi fare una seconda infornata!

Ricette - Torta salata macrobiotica e vegan

Vado piuttosto fiera di questa mia ricetta inventata ieri sera e risultata buonissima. Quindi condivido sperando che piaccia anche a voi! È una ricetta vegan, che si adatta anche alla cucina macrobiotica. È gustosissima e non ha niente da invidiare alle sue sorelle con formaggio o pancetta.

Torta salata di zucchine e cipolle.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia (se volete una pasta sfoglia Vegan, quella della Coop è l’ideale!)
1 grossa cipolla di Tropea
2 Zucchine
3 cucchiaini di tahina (è una crema fatta con semi di sesamo, si trova nei negozi Bio o in supermercati forniti, io l’ho trovata all’Esselunga)
1 cucchiaino di dado vegetale (io lo faccio in casa, se usate quello industriale forse ne basta mezzo)
1 confezione panna di soia
Acqua q.b.
Noce moscata q.b.
Pepe q.b.
Semi di papavero q.b.

Preparazione:
tagliare cipolla e zucchine a rondelle e metterle a soffriggere in un pochino d’olio. Prima che la cipolla sia dorata aggiungere acqua e far stufare per una ventina di minuti, aggiungendo il dado e la tahina. A fine cottura aggiungere la panna e la noce moscata e far consumare e rapprendere. Spegnere e aggiungere pepe. Rovesciare il tutto sul rotolo di pasta sfoglia, possibilmente già in una teglia poiché l’impasto è abbastanza liquido, ripiegare i bordi e infornare. Non so dirvi tempo né temperatura perché io ho solo il microonde con il grill, e l’ho cotta lì dentro per 15 minuti. Comunque quando vedete che i bordi sono dorati dovrebbe esser pronta.
Spolverare con semi di papavero.
E buon appetito!