* Ricette * - Cavolo in insalata

Rieccoci con le nostre ricette. In questo periodo io sto finendo i cavoli che alcuni vicini mi hanno regalato, ed essendo io una che non ama il cavolo, devo fare in modo che il gusto non si senta, o si senta pochissimo.
Ecco quindi una ricetta semplicissima ma di un certo effetto: cavolo crudo con crema di yogurt e salsa di soia.
La ricetta vera e propria è solo della salsa, per il cavolo la spiegazione è più in basso:

Innanzitutto prepariamo il cavolo, che dovrà stare a riposo una mezzoretta.
Lo laviammo, eliminiamo le parti più dure, e tagliamo il resto a striscioline sottili. Poi lo mettiamo in una ciotola capiente, aggiungiamo due cucchiaini di sale grosso e mescoliamo con le mani per spargere il sale ben bene. Mettiamo poi un piatto (che entri nella ciotola) e cerchiamo disperatamente un peso da mettere sopra. Come potete vedere, la classe non è acqua, e io uso in genere il barattolone del riso integrale, con un sacchetto di farina da 2kg.

Non ho usato un piatto perchè non ne avevo nessuno che entrasse nella ciotola, ho messo solo un pezzo di scottex, va bene lo stesso.

Questa operazione serve per rendere il cavolo più digeribile e leggero, dovrebbe uscire parte dell'acqua che contiene (e fortunatamente anche un po' del suo sapore!).

Praticamente dovrebbe essere una cosa così:



Mentre il cavolo riposa, noi ci dedichiamo alla salsa.

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola (no, i Fiori di Bach che vedete sullo sfondo no!), se preferite potete frullare, io ho amalgamato con il cucchiaio.

Avrete una cosa del genere:

Recuperate infine il cavolo, eliminate l'acqua che ne è uscita, condite con la vostra salsa e buon appetito!

Se volete portare questo simpatico contorno in ufficio il giorno dopo, consiglio di non condirlo subito. Tenete da parte un po' di cavolo e n po' di salsa, e unite solo prima di uscire di casa.

Aceto di Umeboshi: è un aceto fatto con le prugne umeboshi (che poi sono albicocche, ma lo vedremo più avanti). Non è acido come l'aceto classico, quindi è un'energia yin che non fa male. Si trova nei negozi bio e il costo si aggira sui 2-3 euro. Se non ce l'avete potete tranquillamente ometterlo.

Come sempre, se provate fatemi sapere! :)